豆汁和豆浆的区别

一说起北京美食，除了烤鸭，大家最想尝试的应该就是传闻中豆汁了吧。这种像榴莲一样的食物，有人爱，有人嫌弃。对于豆汁，很多人最好奇的就是豆汁和豆浆的区别哪个营养价值高呢？其实，豆汁和豆浆最大的区别就是制作方法，下面就让我们一起去了解一下。

豆汁和豆浆的区别哪个营养价值高

1、制作方法

豆汁的原料是绿豆，它是由绿豆渣发酵而来的。将绿豆浸泡、磨碎、沉淀、过滤、发酵、煮沸而成，在这个过程中，绿豆中的蛋白质被分解了，更有利于消化吸收。但其外表就会变得浑浊，味道也很有特点。

豆浆的原料是大豆，但它是大豆直接磨碎来的。具体方法就是将大豆浸泡、磨碎、加热而成。为了豆浆的口感，在研磨豆浆时，一般都会加入水，用以稀释。相比起豆汁，豆浆的味道更好接受，也更香一些。

2、作用功效

豆汁虽然味道很有特色，一般人喝不下。但豆汁具有祛暑、亲热、健脾、开胃、排毒的功效，冬夏皆宜，是北京人的最爱，当然并不是所有的北京人都喝的惯。

豆浆味道淳厚，加点糖，小孩子都愿意喝。除了味道好，豆浆的营养也很丰富。豆浆有生津解渴、滋阴润燥、驱寒暖胃的功效，在打豆浆的时候，加点红枣枸杞等，营养更全面。

豆汁和豆浆的营养比较

1、豆汁：豆汁含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠、镁、磷、钾、钙、铁、铜、锌、硒、维生素B1、维生素B2、维生素E等营养成分。

2、豆浆：豆浆含有蛋白质、脂肪、饱和脂肪酸、钠、镁、磷、钾、钙、锰、铁、铜、锌、硒、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养成分。

这么比较一看，二者的营养价值其实差不多，大家要是为了追求营养的话，可以从二者中选择一个自己喜欢的就行。