徽菜的经典菜式是什么

徽菜的经典菜式有黄山炖鸽、臭鳜鱼、双脆锅巴、火腿炖甲鱼、虎皮毛豆腐、问政山笋、一品锅、方腊鱼、清蒸石鸡、凤炖牡丹等。徽菜，是以徽州菜为代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的总称，其主要风味特点为咸鲜为主，突出本味，讲究火功，注重食补。