咸肉和腊肉的区别

制作方式不一样。咸肉是通过向肉品中加入食盐，以抑制或杀灭肉品中的某些微生物，从而达到食品保藏的目的；腊肉除了用盐腌后，还会进行风干暴晒或烘烤。

色泽表现不一样。咸肉的色泽表现为：瘦肉为红色，肥肉膘稍带淡黄或白色；腊肉的色泽表现为：色红油亮或金黄色，肉质鲜明，富有光泽。

含水率不一样。腊肉与咸肉的区别还在于含水率，腊肉含水较少；咸肉含水较多，因而咸肉单价比腊肉便宜。