茶按照发酵程度分为：新鲜茶、熟茶和发酵茶

茶是一种古老而又多样的饮料，它以其独特的香味和滋味深受人们喜爱。茶的发酵程度是影响茶叶品质的重要因素，因此茶叶可以按照发酵程度分为新鲜茶、熟茶和发酵茶。

一、新鲜茶

新鲜茶是指从采摘到烘焙后，未经任何处理的茶叶。新鲜茶具有芳香清新、滋味鲜爽的特点，是茶叶中最原始的形态。新鲜茶有绿茶、白茶、青茶、黄茶、乌龙茶等多种品种，其中以绿茶最为常见。

二、熟茶

熟茶是指在新鲜茶的基础上，经过折叠、搓揉、揉捻等技术处理，使茶叶形成一定的质地和形状，使茶叶发酵程度稍高于新鲜茶的茶叶。熟茶口感比新鲜茶醇厚，滋味柔和，口感更加浓郁，因此深受人们的喜爱。熟茶的品种有普洱茶、安溪铁观音、武夷岩茶、祁门红茶等。

三、发酵茶

发酵茶是指经过发酵处理的茶叶，发酵处理会使茶叶的发酵程度提高，使茶叶口感更加醇厚，滋味更加柔和，因此发酵茶口感更为浓郁，深受人们的喜爱。发酵茶的品种有红茶、黑茶、黄茶、白茶等。

从上述可以看出，茶按照发酵程度分为新鲜茶、熟茶和发酵茶，每种茶都有其独特的口感和风味，令人垂涎欲滴。茶悦网提醒您，在选择茶叶时，一定要根据自己的口味选择合适的茶叶，以获得最好的品质和口感。