浓香型和清香型的区别

女性生活 2023-06-01 18:48:20

浓香型和清香型的区别

制作原料不一样:浓香型白酒的制作原料以小麦为主,制曲顶温在55-60℃,制曲培养以翻为主。清香型白酒的制作原料以大麦、豌豆为主,制曲顶温在46-50℃,制曲培养以排列为主。

口感风味不一样:浓香型白酒具有窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,十分纯正的特点。清香型白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香,甘润爽口的特点。

发酵时间不一样:浓香型白酒发酵期一般50天左右。清香型白酒发酵期一般28天左右。

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