清蒸多宝鱼怎样做

1、在市场买鲜活的多宝鱼后，请店家代为收拾，去除内脏和鱼鳃，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。

2、用刀在鱼身上斜切几个花刀，这是为了让鱼肉更快熟和入味，用盐和料酒将鱼身和鱼肚子里抹匀腌制10分钟。

3、在盘子上放上适量姜片和葱白段。

4、蒸锅中放入适量水，烧开后，将装鱼的盘子放进去

5、在鱼的背面撒上少许姜丝和葱丝，盖上盖子，蒸7-8分钟。

6、蒸鱼的时候，将葱和红辣椒切丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。

7、鱼蒸好后，将底下后鱼身上的姜、葱去掉，倒掉蒸鱼时渗出的水，这样能进一步将腥味去除干净。然后将浸泡好的葱丝、红椒丝摆在鱼身上。

8、炒锅烧热两勺植物油，看到油冒烟的时候，关火，将油淋在葱丝上。