冰糖与白糖的区别

形态不一样：冰糖颗粒很大且无规则形状，白糖颗粒很小且粒粒均匀。

用途不一样：冰糖多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，白糖多用于调味。

制作工艺不一样：冰糖是由白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，而红糖是把甘蔗经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。