农村人把紫苏叫什么菜

农村得天独厚的自然环境，生长着数不清的植物，有些植物甚至农村人都叫上名字，可是它们的用途及价值却逐渐被发现并利用。

为人类的生活增添了无限美好，不知大家有没有在农村发现这样一种野草，它从外形上就像疯长的苋菜，全株被疏柔毛，叶子呈阔卵形或圆形，叶面呈绿色或是紫色。

有人用它的叶片做成美食，有人用它的叶片炖肉，还有人用它的叶片煮汤洗脸，它就是紫苏，到底有什么价值呢？

紫苏是什么？

紫苏属于唇形科植物，一年生草本植物，叶片两面紫色或上表面绿色，下表面紫色，疏生灰白色毛，茎断面中部有髓，气清香，味微辛，每年8～11月开花，8-12月结出果实。

紫苏对环境适应性很强，几乎所有土地都能生长，在我国广泛栽植，由于紫苏有的品种叶片全绿，有的叶片全紫色，所以曾有人将绿叶的紫苏叫做白苏，不过现在统一称作紫苏。

关于紫苏名字的由来，还有一个古老的故事，传说有一年重阳节，华佗来到镇上吃酒，发现一个年轻人吃了很多螃蟹，便劝他少吃，大家知道，螃蟹性寒，吃多了胃会招架不住。

可是年轻人不听劝阻，执意吃食，约莫一刻钟，年轻人疼的在地上直打滚，华佗从附近田野里采了几片紫色叶片，让老板熬了几玩汤，年轻人喝下去肚子不疼了。

由于叶子是紫色，喝下去肚子舒服，华佗称它为“紫舒”，传着传着就成了“紫苏”。

紫苏有何价值？

古时候紫苏被称为荏，在我国已有2000多年的栽培，自古以来，紫苏作为药用和香料用被人所熟知，李时珍《本草纲目》 “苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏”。

可见古代人早早就把紫苏药性研究的非常透彻，它的茎叶和子实都可以用来做药，尤其叶片被人称作“神仙叶”，这又是为什么呢？

原来紫苏的叶片含有挥发叶精油，主要成份为紫苏醛，左旋柠檬烯及α-蒎烯少量，可以用来祛除鱼身上的腥味，所以做鱼时放点紫苏的叶片可以去腥。

而含有的特殊物质，在炖肉时又可以增加肉的香味，倍受人们喜爱，其叶片幼嫩时，可以用来作为蔬菜食用，营养丰富，其含有蛋白质、脂肪、可溶性糖及各种人体必需的微量元素。

可以提高人体免疫力，其种子又叫野麻子、铁苏子，可以用来榨油，名苏子油，即可以供人类食用，又可以作为工业防腐剂，利用价值很高。

紫苏为啥叫神仙叶？

紫苏由于茎叶、种子皆可入药，所以每年9月左右，那时枝叶茂盛，花序也刚刚长出，这个时候采收是最佳的，洗净置通风处阴干，然后将叶子采下备用即可。

早在宋代，紫苏就被翰林医官院定为“汤饮第一”，有个特殊的名字叫香苏饮，可以解暑祛湿；为什么有人用它煮水洗脸呢？

因为紫苏有抗氧化功能，可以抵抗皮肤干燥，延缓皮肤衰老的功能，可以治愈脸上的痘痘，效果非常不错，在泰国有一种特别名贵的面膜就是紫苏面膜，所以人们称“神仙叶”。

综上，紫苏在农村很常见，人们常常把它割了喂牲畜，殊不知它是“神仙叶”，幼嫩时当做蔬菜吃食，成熟时又可以用作医药。

它的用途非常广泛，这也是大自然对人类的馈赠，你还知道紫苏其它的作用吗？不妨说一说。