农村人把紫苏叫什么菜

女性生活 2023-10-16 17:26:01

农村得天独厚的自然环境,生长着数不清的植物,有些植物甚至农村人都叫上名字,可是它们的用途及价值却逐渐被发现并利用。

为人类的生活增添了无限美好,不知大家有没有在农村发现这样一种野草,它从外形上就像疯长的苋菜,全株被疏柔毛,叶子呈阔卵形或圆形,叶面呈绿色或是紫色。

有人用它的叶片做成美食,有人用它的叶片炖肉,还有人用它的叶片煮汤洗脸,它就是紫苏,到底有什么价值呢?

紫苏是什么?

紫苏属于唇形科植物,一年生草本植物,叶片两面紫色或上表面绿色,下表面紫色,疏生灰白色毛,茎断面中部有髓,气清香,味微辛,每年8~11月开花,8-12月结出果实。

紫苏对环境适应性很强,几乎所有土地都能生长,在我国广泛栽植,由于紫苏有的品种叶片全绿,有的叶片全紫色,所以曾有人将绿叶的紫苏叫做白苏,不过现在统一称作紫苏。

关于紫苏名字的由来,还有一个古老的故事,传说有一年重阳节,华佗来到镇上吃酒,发现一个年轻人吃了很多螃蟹,便劝他少吃,大家知道,螃蟹性寒,吃多了胃会招架不住。

可是年轻人不听劝阻,执意吃食,约莫一刻钟,年轻人疼的在地上直打滚,华佗从附近田野里采了几片紫色叶片,让老板熬了几玩汤,年轻人喝下去肚子不疼了。

由于叶子是紫色,喝下去肚子舒服,华佗称它为“紫舒”,传着传着就成了“紫苏”。

紫苏有何价值?

古时候紫苏被称为荏,在我国已有2000多年的栽培,自古以来,紫苏作为药用和香料用被人所熟知,李时珍《本草纲目》 “苏乃荏类,而味更辛如桂,故《尔雅》谓之桂荏”。

可见古代人早早就把紫苏药性研究的非常透彻,它的茎叶和子实都可以用来做药,尤其叶片被人称作“神仙叶”,这又是为什么呢?

原来紫苏的叶片含有挥发叶精油,主要成份为紫苏醛,左旋柠檬烯及α-蒎烯少量,可以用来祛除鱼身上的腥味,所以做鱼时放点紫苏的叶片可以去腥。

而含有的特殊物质,在炖肉时又可以增加肉的香味,倍受人们喜爱,其叶片幼嫩时,可以用来作为蔬菜食用,营养丰富,其含有蛋白质、脂肪、可溶性糖及各种人体必需的微量元素。

可以提高人体免疫力,其种子又叫野麻子、铁苏子,可以用来榨油,名苏子油,即可以供人类食用,又可以作为工业防腐剂,利用价值很高。

紫苏为啥叫神仙叶

紫苏由于茎叶、种子皆可入药,所以每年9月左右,那时枝叶茂盛,花序也刚刚长出,这个时候采收是最佳的,洗净置通风处阴干,然后将叶子采下备用即可。

早在宋代,紫苏就被翰林医官院定为“汤饮第一”,有个特殊的名字叫香苏饮,可以解暑祛湿;为什么有人用它煮水洗脸呢?

因为紫苏有抗氧化功能,可以抵抗皮肤干燥,延缓皮肤衰老的功能,可以治愈脸上的痘痘,效果非常不错,在泰国有一种特别名贵的面膜就是紫苏面膜,所以人们称“神仙叶”。

综上,紫苏在农村很常见,人们常常把它割了喂牲畜,殊不知它是“神仙叶”,幼嫩时当做蔬菜吃食,成熟时又可以用作医药。

它的用途非常广泛,这也是大自然对人类的馈赠,你还知道紫苏其它的作用吗?不妨说一说。

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