一斤盐水鸭放多少盐？

腌制腊鸭要按10:1的比例腌制，即一斤鸭肉需要一两盎司的盐，盐不能太多也不能太少。盐多了会太咸，盐少了容易变质。腊鸭的主料是宰好的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头。制备方法是鸭子腌制后，晒干脱水，晒干。

做法：

1.把鸭子冲洗干净。如果需要整只鸭去内脏，最好用餐巾纸擦干腹腔内的水分。记得用牙签在鸭子表面戳洞。

2.盐、高酒精度白酒、五香粉。

3.先在鸭子内外抹一层盐，再抹五香粉，最后在鸭子内外喷上白酒。当然也可以用手敷，但是要注意把酒一点一点倒在手上，然后敷在鸭子身上，不要去掉盐和胡椒粉。

4.将涂有调料的鸭子放入塑料袋中，在冰箱中储存2天。

5天或2天后，取出鸭子，挂在通风的地方2周左右。简而言之，让鸭子完全晾干。这一步非常重要。悬挂的位置一定要阴凉通风，这样鸭子才不会腐烂。鸭子流油，所以首先最好在地上放一张防油纸，然后铺一块布，以免弄脏地面；第二，如果挂在窗户上，纱窗必须用蘸有清洁剂的牙刷清洗。

6.风干的鸭子可以放在冰箱里，也可以挂在通风的地方。吃的时候冲洗一下，洗掉表面的浮土，然后直接上锅蒸。