如何挑选平菇

1、看平菇表面：平菇颜色有多种，不管哪种都应该自然、有光泽，且平菇结构完整的，菌盖不开伞、无霉烂、无破裂，背部褶皱较明显的。

2、看平菇的菌盖：菌盖要选铜锣边的，即平菇的菌盖边缘向内弯曲的比较鲜嫩，嫩的平菇口感好，爽滑好嚼，老的平菇纤维难嚼碎。

3、手摸：购买平菇的时候稍微用手感觉一下，平菇中不应该含有太多的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水。

4、闻气味：好的平菇无异味，如果闻起来有发酸的味道不要购买。