发酵粉可以用酵母代替吗？

酵母是一种有益微生物，可以代替发酵粉。虽然酵母粉和发酵粉是两种不同的物质，但它们的效果是一样的。酵母粉中大量的微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等。从而释放出二氧化碳气体，这使得面团产生无数的小气孔。烘烤或蒸的时候可以使面团变软，和发酵粉的效果一样。但是酵母有一个小缺点，就是上升的速度没有发酵粉快，还需要温度和湿度的匹配点。

虽然发酵粉上升更快，受环境限制更少，使面团更松散，但因为含有化学物质，对人体不是很好，而酵母粉受温度和湿度的影响更大，但更健康，所以建议用酵母做糕点。毕竟为了人体健康，发酵粉是代替不了酵母的。