苹果汁怎么榨才能不变色？

苹果汁不可避免地会被氧化，因为苹果含有氧化酶，在空气的催化下会氧化变色。可以煮苹果，或者在果汁中加入维生素C片，可以有效防止苹果氧化变色。

是蔷薇科苹果亚科苹果属植物，其树为落叶乔木。苹果营养价值高，富含矿物质和维生素，还富含钙，有助于代谢体内多余的盐分。苹果酸可以代谢热量，防止下半身肥胖。苹果是一种低热量食物，每100克大约产生60千卡热量。苹果素有“活水”之称，因为其营养成分易溶，容易被人体吸收。有利于溶解硫磺，使皮肤光滑细嫩。

苹果品种有上百种，可以分为三类：酿酒品种、烹饪品种和鲜食品种。这三个品种在大小、颜色、香味、光滑度(可能还有脆性和风味)方面都不一样。许多品种含糖量高，酸度中等，单宁含量低。除了生苹果，还有很多烹饪方法，经常被用作零食馅料。苹果馅烤饼可能是最早的美国甜点。炸苹果经常和香肠、猪排等菜肴一起吃，尤其是在欧洲。最新的分类学证据显示，苹果属植物只有38种，似乎找出一个“属谱”并不难，但每一种似乎都和我们吃的苹果有共同之处，每一种都能提供一些水果，虽然有些味道真的很差。从这个角度来看，每一种苹果都可能对超市里苹果的甜味有所贡献。大约2000年前，全世界的果园都被种植。