白扣的种植方法，病虫害防治

白扣选择靠近水源、排水良好、疏松肥沃的砂壤土作苗床，翻耕土壤，施入基肥，将石块、杂草去掉，畦宽0.8-1米，沟宽40厘米。在8月初至9月随收随播，将成熟种子采集下来，事先进行催芽处理，按行距10-15厘米开沟条播，当苗高30厘米左右定植。做好田间管理，在7-8月份左右，等果实熟后采集果实，晒干加工。

一、白扣的种植方法

1、选地整地：白扣在种植之前，可选好种植地区，选择靠近水源、排水良好、疏松肥沃的砂壤土作苗床，翻耕土壤，施入基肥，还要将石块、杂草去掉，畦宽0.8-1米，沟宽40厘米。

2、采集种子：白扣一般是在8月初至9月随收随播，将成熟的种子采集下来，在播种之前，需要对种子处理一下，进行催芽处理。

3、进行播种：按行距10-15厘米开沟条播，播种后覆土0.5厘米，播种后覆盖上稻草，大约20-30天后，种子能出土。当幼苗出现2-3片叶时，可以进行间苗，当苗高30厘米左右，可以进行定植。

4、田间管理：幼苗出土时，应注意搭棚子遮阴，避免烈日暴晒。定植后，及时拔除杂草，及时追肥、配土，合理灌溉补充好水分，在雨季要修好排水沟，以免土壤中积水，避免引起烂根。

5、采收加工：一般在7-8月份左右，果实即将黄熟但是还没有开裂时采集果实，去掉花被、果柄后，放在阳光下晒干，或再用硫黄熏制漂白，使果皮呈黄白色。

二、白扣病害防治

白扣容易得猝倒病，出苗后用1:1:120倍的波尔多液预防。

白扣的养殖方法

白扣的养殖方法

白扣的养殖方法，许多人对白扣不了解，但对生活中农村的人们，对白扣是很熟悉的。而白扣的花是白色的，它是一种姜科植物，具有很好的价值。下面为大家介绍白扣的养殖方法！

白扣的养殖方法1

白扣： momum Kravanh Pierre ex Gagnep.

分类： 多年生草本花卉

科属： 植物界姜科

盛花期： 4～5月

白扣的形态特征

基原物料的生态：穗状花序二至多个由茎基部抽出，花冠白色。蒴果黄白色，球形，易开裂。种子团成蔻球，分3瓣，每瓣有种子7～10枚，气味芳香而辛凉。花期4～5月。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。

白扣的生态习性

喜生于山沟阴湿处，或栽培于树阴下。

白扣的分布区域

原产于束埔寨和泰国。中国广东、海南岛、云南和广西现有栽培。。

白扣的作用用途

使用部分： 为姜科植物白豆蔻的`干燥果实。性味：味辛，性温。有芳香而辛辣的气味。

主要成分： 白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子均含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-龙脑(d-Borneol)、d-樟脑(d-Camphor)及桉油素伞花烃。

烹调用途： 作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。

其他作用： 有理气、消食、止呕的作用。

白扣的养殖方法2

白扣是多年生植物吗

白扣是多年生草本，根茎粗壮，棕红色，叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。白扣严格来说是一个草本植物，而且知道的人都是知道白扣就是植物白豆蔻的果实的。

白扣喜欢生长在山沟阴湿处，或栽培于树阴下。原产于束埔寨和泰国等地，中国广东、海南岛、云南和广西现有栽培。

白扣一般在秋季采收，秋末果实呈黄绿色、尚未开裂时收采，除去残留的果柄，晒干备用。它含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-龙脑、d-樟脑及桉油素伞花烃。

白扣的功效与作用主要就是，作为调料，或是理气、助消化、健胃等。白扣作为调料时，可以用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。

白扣的种植方法

1、选地整地： 白扣在种植之前，可选好种植地区，选择靠近水源、排水良好、疏松肥沃的砂壤土作苗床，翻耕土壤，施入基肥，还要将石块、杂草去掉，畦宽0.8-1米，沟宽40厘米。

2、采集种子： 白扣一般是在8月初至9月随收随播，将成熟的种子采集下来，在播种之前，需要对种子处理一下，进行催芽处理。

3、进行播种： 按行距10-15厘米开沟条播，播种后覆土0.5厘米，播种后覆盖上稻草，大约20-30天后，种子能出土。当幼苗出现2-3片叶时，可以进行间苗，当苗高30厘米左右，可以进行定植。

4、田间管理： 幼苗出土时，应注意搭棚子遮阴，避免烈日暴晒。定植后，及时拔除杂草，及时追肥、配土，合理灌溉补充好水分，在雨季要修好排水沟，以免土壤中积水，避免引起烂根。

5、采收加工： 一般在7-8月份左右，果实即将黄熟但是还没有开裂时采集果实，去掉花被、果柄后，放在阳光下晒干，或再用硫黄熏制漂白，使果皮呈黄白色。

白扣病害防治

白扣容易得猝倒病，出苗后用1:1:120倍的波尔多液预防。

白扣是什么调料

白扣是辛香料，可使用的部分为白豆蔻的干燥果实，有芳香而辛辣的气味，作为调味料可以去异味增香辛，于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用，此外白扣也是咖喱粉原料之一。

烹饪中加入适量白扣可以起到去异味增香辛的作用，还有理气、消食、止呕作用。

白扣介绍

白扣喜欢生长在山沟阴湿的地方，或者栽培种植在树荫之下，原产于泰国和柬埔寨，目前在中国的云南、海南、两广均有栽培，成熟的果实呈现黄绿色，在还没有裂开的的时候就采收了。

白扣作为辛香料，他的果实采收后，将多余的果柄去掉之后晒干，就可以使用了。

使用的部分为白豆蔻的干燥果实，有芳香而辛辣的气味，烹饪中加入适量白扣可以起到去异味增香辛的作用，此外还有有理气、消食、止呕的作用。

白扣是鲁卤菜中必不可少的香料，平时就算家里自制烧鸡烧鸭也离不开，添加了白扣的烧鸡稍加香味十足。但是香料用量广泛，在使用的过程中一定要灵活增减，毕竟都有正反作用的，汤锅、火锅、卤水、干锅用量在6-10克。

白叩的功效和作用

化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。

白叩的临床应用

1、对湿阻气滞，可与苍术、半夏、陈皮等一起用。

2、用于气滞胸闷之症，可配厚朴、枳壳等同用。

3、用于湿温初起，如属热盛者可配黄芩、连翘、竹叶等同用湿重者可合淡渗利湿之品如滑石、苡仁、通草等同用。

4、用治胃寒呕恶，常合半夏、藿香、生姜等同用。

5、治小儿胃寒吐乳，可配砂仁、豆蔻、甘草共研细末，常渗口中。

白叩的生活应用

调味料： 冠“豆蔻”之名的调味料有3种。豆蔻与草豆蔻都属土产，分别是两种姜科植物的种子，惟有肉豆蔻是舶来品，原产东南亚，是常绿乔木的果仁。

豆蔻，又名白豆蔻，气味苦香，味道辛凉微苦，烹调中可去异味、增辛香，常用于卤水以及火锅等

草豆蔻，也是一种香辛调味料，可去膻腥味、怪味，为菜肴提香。在烹饪中可与豆蔻同用或代用。

请问哪儿有种植白扣的？

属于热带植物，一般在海南、广东、云南省的部分地方有栽培。

白豆蔻【别名】

Amomum kravanh Pierre ex Gagnep.

姜科  Zingiberaceae  豆蔻属

别名：白豆蔻  豆蔻  十开蔻  圆豆蔻  紫蔻  白蔻  波扣  壳蔻  泰国白豆蔻

牛肉面汤中的白扣用桂皮还是香叶代替比较好？

牛肉面汤中的白扣用桂皮还是香叶代替比较好？

桂皮吧，比较好

牛羊肉类食材本身膻味较重肉质香，所以在选择香料的时候要尽量选择一些带有去膻味作用的香料与桂皮搭配。

牛肉类食材搭配方法：桂皮，桂籽，草果，草寇，小茴香。

香料搭配解析：很多人都知道卤制牛肉一般都放定香，但是定香和桂皮却并非最好的搭配，咱们讲的是食材，桂皮，先结合，然后在辅助以什么香料搭配，所以要以用量较大的香料为主，用量较少的香料没有任何说服力。所以牛肉选择桂籽和桂皮定香，小茴香补充香味，草寇透骨入味，草果去膻味。

拓展资料：

桂皮的使用规律是这样的？

首先要说的一点就是，无论是哪种香辛料的使用，都是要根据不同的食材而选择，香料之间的搭配都是基于不同的食材而定，单独的讲香料间的搭配，而不谈对应的食材的话，都是纸上谈兵，没有任何实际意义。

桂皮，香叶，八角，小茴香经典百搭组合

这款桂皮的搭配组合，可以说得上是经典百搭，适合各类食材的制作使用，分别适用于红油，料油的底油炼制，以及花生，卤蛋，茶叶蛋和各种卤菜的制作等等，都可以用这样的搭配组合。

香料的使用规律，卤菜配方中有桂皮就会有八角，有八角就会有花椒。而这三种香料一般都作为君臣料使用，其原因就是，八角和桂皮通常是卤菜的定香料，也就是提供主要香味的香料。八角可以提供除臭增香的作用，桂皮增加香料味，小茴香补充丰富香料味，香叶增加芳香味和调和各种香料的味道。

四种香料的常见搭配比例：桂皮：八角：小茴：香叶=1：1：0.5：0.2

卤菜制作，桂皮的常见使用搭配规律

一，卤制猪肉类食材，桂皮通常和这些香料搭配使用

猪肉类食材本身腥味较重，肉质香，且油腻油脂较厚，所以卤制猪肉类食材的话，香料的选择和搭配应该是具有这几个特点，增香料，去异料，解腻料，透骨料，只有满足这几个特点成品卤菜的味道才是最佳的。

搭配方法：桂皮，八角，花椒，草寇，砂仁

香料搭配解析：桂皮主要给食材增加香料味，八角去异味增料香，花椒解油腻增麻香，草寇和砂仁不仅能够去异味还能够透骨入味。桂皮本身就具有浓郁的香气，所以能够与其搭配的香料不一定是同样具有浓郁香气的香料，相反的是想要让互相搭配的香料的味道发挥到最佳，应该是多选用功能性的香料，然后突出主香也就是桂皮的香味和食材的肉香味。

二，卤制禽类食材，桂皮和这些香料搭配最好

鸡鸭类食材本身骚味重，肉质香，且皮脂较薄，与猪肉类的卤制有很大不同，关键点就在于禽类本身的骚味处理上。

搭配方法：桂皮，白芷，良姜，陈皮

香料搭配解析；根绝禽类食材的特点，选择白芷去除鸡鸭类食材本身的骚味，同时增加香味，桂皮和白芷作为主要增香的料，然后良姜去腥味还原肉香味，陈皮补充丰富清香味。大多数情况下带有浓烈香气的香料与同样带有浓烈香气的香料搭配时，通常是选择其中一种作为主香，通过调节香料的用量。