藏红花真假怎么鉴别
1、用纸擦拭藏红花：将藏红花用水浸湿，用纸巾大力揉搓使其颜色晕染在纸上，真的藏红花颜色为黄色，假的藏红花颜色为红色；2、用水浸泡藏红花：真的藏红花入水有油性分子析出，且不会漂浮在水表面，假的藏红花入水会漂浮于水面且没有油性分子析出；3、碘酒测试：真的藏红花没有颜色变化，假的藏红花遇碘酒变蓝。
藏红花简介
藏红花也叫西红花或番红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时通过丝绸之路就传入中国，最早传入西藏，所以国内叫藏红花。
藏红花吃法
藏红花在地中海地区、阿拉伯和印度以及英国、斯堪的那维亚和巴尔干的菜肴中作调色和调味佐料，也是法式菜浓味炖鱼和西班牙肉菜饭的重要成分。
藏红花常用的吃法有口服、泡水、泡酒、饭菜、蒸鸡蛋等。
怎样辨别藏红花的真假
1、形体完整。
藏红花形体为花蕊，长1~3厘米，柱头呈不规则伞状。由于是手工采摘，藏红花中还能看到三蕊未分开的情况。这就是藏红花真伪分辨的一个重要标志。
假的藏红花粗细均匀，且根部不是喇叭状。
2、观察颜色。
藏红花颜色暗红，干燥后质脆，易断，但是以健康体色为佳。
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3、泡水法。
正宗的藏红花周圈有橙黄色成直线下降，逐渐将水染成黄色，颜色明亮清透。真品一端膨大成喇叭状，水面无油状漂浮物，如泡出红色，就是有染过色的。假货是其他花的，染色而成。泡水后会变碎，染色的会很快就褪色且水会变成红色或者橙色并有油状漂浮物。
4、闻气味。正宗的藏红花有很特别的花香，而假货或者掺假的货味道淡甚至闻不到花香。
5、尝味道。正宗的藏红花干花咀嚼味苦。
参考资料来源：/sd.ifeng.com/a/20180426/6532614_0.shtml"target="_blank"title="凤凰网-尹涛：一分钟学会如何辨别藏红花真假好坏">凤凰网-尹涛：一分钟学会如何辨别藏红花真假好坏
藏红花如何鉴别真假
通过泡水法、擦拭法、按压法、碘酒法都可以辨别藏红花的真假。
1、泡水法：真品藏红花泡水后可以看到明显的黄色有效成分从花丝周围释放出来，最终会将水染成金黄色。
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2、擦拭法：真品藏红花在白纸上用力擦拭后的痕迹显黄色或者橘黄色。
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3、按压法：真品藏红花按压后观察纸上面不会有油渍。
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4、碘酒法：碘酒滴到真品藏红花后不变蓝。
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注意事项：
如果擦拭法的痕迹不容易显色，可以先把花丝蘸水然后再擦拭。
怎么辨别藏红花的真假
分辨藏红花我们可以闻味道，真的藏红花花香特别浓厚，假的味道很淡我们还可以把藏红花泡在水中，不掉色的就是真货正宗的藏红花没有油光，黄色的花柱小，并且很脆容易折断还可挤压藏红花，分辨出到底是否掺加了矿物质油。
1、闻味道
一般原产地的藏红花花香特别浓厚，距离十米远也能闻出来，但是如果是市面上卖的假货或者是原货中掺加其他的假货，味道就很淡甚至闻不出来，将真正的品种与假的一对比就知道了。
2、泡水里
藏红花在市面上价格昂贵，充斥着形形色色的假货，那么怎么辨别藏红花的真假我们可以选择一两根放在清水中，真的藏红花会将水染成黄色，但是花自身并不褪色不变碎，假的则有粉状的在水面漂浮的杂质。
3、观察法
真正的藏红花放在白纸上面，把花叶细细摊开，会发现花身修长并带有暗红色，没有油光，黄色的花柱小，晾干后比较脆，容易折断，有些黑商会在其中掺水，所以看起来是抱成一团并且不易折断的。
4、挤压法市面上的有些商贩会在藏红花里添油以增加重量，牟取更高的利润，如果买的时候藏红花看起来比较的潮湿且有油光，我们需要选择少量的藏红花放在纸壳上用力按压，如果出油了说明是添加了矿物质油。
怎样辩别藏红花的真伪
推荐两种辨别藏红花的方法：
1、泡水法：取几根藏红花花丝，放入热水中，观察水的变色情况。藏红花的花丝虽然是红色，但是其有效成分经过泡水后却是黄色，而假的藏红花只能染成红色，泡水后仍旧为红色。
2、观察法：真品的花丝顶端呈喇叭口膨大。
藏红花真假鉴别5种方法教你轻松搞定
荧屏上宫斗剧正热，藏红花成了那些后宫嫔妃们争权夺利的秘密武器，出频率极高，让人想要忽视都难。其实藏红花的药用价值早已被医学界证明并加以应用，今天就带大家了解一下藏红花，学学如何简单辨别藏红花的真假。
藏红花真假鉴别方法
1、看
现今市面上，有掺了水的藏红花，有用玉米须或萝卜切成再加以染色的假冒品。将藏红花摊在白纸上观察，真正的藏红花干燥后很脆易断，但即使折断了，都是喇叭状，而掺了水或伪品染色既不脆也不能达到喇叭状，另外，真的藏红化长细不会超过两厘米，太长一定是次品，太短要么是积品要么是次品。
2、闻
正品的藏红花味道闻起来非常的物别，且香味非常天然浓郁而假货的味道闻起来就浅浅的甚至闻不到。有购买需要的朋友可以到正规的药房闻闻藏红花的特别香味，今后就能闻味辨质了。
3、泡
取少许藏红花，泡入水中，若水为金黄色，也没有其它沉淀物，暗红色的花也没有褪色，搅动时也没有变碎即为真品反之，如果水一泡，水便呈现红色或其它颜色，或者是藏红花变碎了，那就是假冒品。
4、挤压
在购买藏红花时，将少许藏红花用面纸包住并用力挤压，假的藏红花受挤压后会在纸上留有油痕，这种情况下建议最好不要购买，因为它极有可能是掺杂了植物油或矿物油次品或伪品。
5、化学试验
取一小片藏红花，加一滴碘酒，如果变蓝色、蓝黑色或紫色，则是假冒品，因为真品是不变色的也可以加一滴稀硫酸，如果是真品，四周会先出现深蓝色，然后慢慢变为紫色，最后变棕红化。
怎么挑选藏红花
藏红花主要分为特级、一级、二级三个等级。
特级藏红花
均是选用藏红花中花蕊最粗壮的，完整度高的，全红，无黄根，花蕊最长的，韧性最佳的红花，当然药效也是最佳的
一级藏红花
全红加黄根，为柱头顶端部分，取用相对较细的花蕊，即带有一点黄色的花杆。
二级藏红花
黄根部分占整体重量大约三分之二，黄根药用价值微乎其微。
选择密封藏红花
另外随着藏红花储存时间越长，藏红花的韧度和干度均会有变化，营养成分也易氧化，药效也会有一定的影响，特级的也会降级为一级藏红花，甚至二级的藏红花。所以应该选择密封的藏红花，而不要买散装藏红花。
藏红花主要产地
藏红花的故乡:伊朗
伊朗有五宝——石油、地毯、黑鱼子酱、开心果和藏红花。伊朗是藏红花的最大产地，世界80%的藏红花都产自伊朗。虽然在国际市场上藏红花是名贵的药材，但伊朗人却并不看重它的药效，而是把它当成普通的调料，藏红花那诱人的黄色经常出现在伊朗普通人家的米饭、糕点上。
藏红花分布情况
作为藏红花的故乡伊朗，是年出产藏红花最多的地方世界70%的藏红花来自这里，一年可能有200吨左右，伊朗藏红花主要产在伊朗东北部呼罗珊省旧译“霍拉桑省”的古纳巴特、加恩、费尔道斯和托尔巴特海达里耶四县，其产量占伊朗全国的90%
，占世界产量的60%。
藏红花目前最大的产地和出口国是伊朗，另外在伊斯法罕、法尔斯、亚兹德、克尔曼省、中央省和塞姆南等省亦有零星的种植，发展也很快。目前伊朗共有20，000公顷藏红花种植面积，每公顷可产8.5公斤干藏红花，伊朗每年总产量大约为170吨。从事种植人口大约近70万人。而西班牙产出量就比较低，年产十几吨左右。主要进口伊朗的藏红花包装后卖到全世界。印度的克什米尔地区也有出产，这个地方的藏红花的品种和伊朗略有差别，花丝更纤细。近年来由于引种栽培的成功，在我国的浙江、北京、上海、江苏等省市目前均已有有少量种植，产量比较低，在几吨的样子，主要供出口到日本韩国，国内藏红花重要的销售地是西藏、青海和四川。国产藏红花花蕊更大，颜色更深一些。
拓展阅读:
藏红花的功效与作用
藏红花泡脚的好处
辨别藏红花真假的方法
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藏红花真假鉴别方法
1、看
现今市面上，有掺了水的藏红花，有用玉米须或萝卜切成再加以染色的假冒品。将藏红花摊在白纸上观察，真正的藏红花干燥后很脆易断，但即使折断了，都是喇叭状，而掺了水或伪品染色既不脆也不能达到喇叭状，另外，真的藏红化长细不会超过两厘米，太长一定是次品，太短要么是积品要么是次品。
2、闻
正品的藏红花味道闻起来非常的物别，且香味非常天然浓郁而假货的味道闻起来就浅浅的甚至闻不到。有购买需要的朋友可以到正规的药房闻闻藏红花的特别香味，今后就能闻味辨质了。
3、泡
取少许藏红花，泡入水中，若水为金黄色，也没有其它沉淀物，暗红色的花也没有褪色，搅动时也没有变碎即为真品反之，如果水一泡，水便呈现红色或其它颜色，或者是藏红花变碎了，那就是假冒品。
4、挤压
在购买藏红花时，将少许藏红花用面纸包住并用力挤压，假的藏红花受挤压后会在纸上留有油痕，这种情况下建议最好不要购买，因为它极有可能是掺杂了植物油或矿物油次品或伪品。
5、化学试验
取一小片藏红花，加一滴碘酒，如果变蓝色、蓝黑色或紫色，则是假冒品，因为真品是不变色的也可以加一滴稀硫酸，如果是真品，四周会先出现深蓝色，然后慢慢变为紫色，最后变棕红化。
怎么挑选藏红花
藏红花主要分为特级、一级、二级三个等级。
特级藏红花
均是选用藏红花中花蕊最粗壮的，完整度高的，全红，无黄根，花蕊最长的，韧性最佳的红花，当然药效也是最佳的
一级藏红花
全红加黄根，为柱头顶端部分，取用相对较细的花蕊，即带有一点黄色的花杆。
二级藏红花
黄根部分占整体重量大约三分之二，黄根药用价值微乎其微。
选择密封藏红花
另外随着藏红花储存时间越长，藏红花的韧度和干度均会有变化，营养成分也易氧化，药效也会有一定的影响，特级的也会降级为一级藏红花，甚至二级的藏红花。所以应该选择密封的藏红花，而不要买散装藏红花。
藏红花主要产地
藏红花的故乡:伊朗
伊朗有五宝——石油、地毯、黑鱼子酱、开心果和藏红花。伊朗是藏红花的最大产地，世界80%的藏红花都产自伊朗。虽然在国际市场上藏红花是名贵的药材，但伊朗人却并不看重它的药效，而是把它当成普通的调料，藏红花那诱人的黄色经常出现在伊朗普通人家的米饭、糕点上。
藏红花分布情况
作为藏红花的故乡伊朗，是年出产藏红花最多的地方世界70%的藏红花来自这里，一年可能有200吨左右，伊朗藏红花主要产在伊朗东北部呼罗珊省旧译“霍拉桑省”的古纳巴特、加恩、费尔道斯和托尔巴特海达里耶四县，其产量占伊朗全国的90%
，占世界产量的60%。
藏红花目前最大的产地和出口国是伊朗，另外在伊斯法罕、法尔斯、亚兹德、克尔曼省、中央省和塞姆南等省亦有零星的种植，发展也很快。目前伊朗共有20，000公顷藏红花种植面积，每公顷可产8.5公斤干藏红花，伊朗每年总产量大约为170吨。从事种植人口大约近70万人。而西班牙产出量就比较低，年产十几吨左右。主要进口伊朗的藏红花包装后卖到全世界。印度的克什米尔地区也有出产，这个地方的藏红花的品种和伊朗略有差别，花丝更纤细。近年来由于引种栽培的成功，在我国的浙江、北京、上海、江苏等省市目前均已有有少量种植，产量比较低，在几吨的样子，主要供出口到日本韩国，国内藏红花重要的销售地是西藏、青海和四川。国产藏红花花蕊更大，颜色更深一些。
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