海参都有什么营养

海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不可以合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。

含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。