镜箱豆腐是哪里的菜

女性生活 2024-08-25 15:25:38

镜箱豆腐是哪里的菜

1、镜箱豆腐属于苏菜系。由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。

2、200世纪40年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜油豆腐酿肉加以改进,将油豆腐改用小箱豆腐,肉馅中增加虾仁,烹制的豆腐馅心饱满,外形美观,细腻鲜嫩,故有肉为金,虾为玉,金镶白玉箱之称。

3、因豆腐块形如妇女梳装用的镜箱盒子,故取名为镜箱豆腐。此菜呈桔红,鲜嫩味醇,荤素结合,老少皆宜,是雅俗共赏的无锡名菜。

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