食用碱的用途和使用方法

食用碱的用途和使用方法

在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；

食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染；

食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；