银耳不出胶是怎么回事

没有完全泡发：在炖煮银耳之前，需要将它彻底泡发，这样银耳才能炖煮出胶，但是若是银耳泡发时间不够或者没有经过泡发就直接煮的话，那么也是很难出胶的。一般情况下，用温水泡发银耳，约1个小时；若是用冷水浸泡，则需2-3小时左右；通常泡至银耳明显变大，质地变软，叶子舒展开来即可。