烘青和炒青的区别

烘青和炒青的区别在于干燥工艺、主要品种和品质特征。炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶萎凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。烘青和炒青工序对茶的品质也有一定的影响。