青梅酒的酿制方法

青梅酒的做法一：

１、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0：7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；

２、青梅，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；

３、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；

４、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；

５、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。放置３个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。放置６个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）