红烧肉加热水还是冷水

红烧肉如果是焯水则加冷水最好，因为冷水下锅能更好的逼出五花肉中的血水，同时还能去除猪肉苦涩的味道。若是煸炒过的五花肉加水炖煮，加热水冷水都可以，根据自己的喜好决定。

红烧肉是一道大众菜肴，属于鲁菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。