为什么要用洋鸡蛋做蛋糕

1、成本问题。就现在市场而言，土鸡蛋价格要比普通鸡蛋价格高不少，而鸡蛋恰恰是烘焙中用量比较大的为了节省成本，自然是绝大多数的饼店于烘焙房很少用土鸡蛋。

2、实用价值问题。就研究表明，土鸡蛋于普通鸡蛋营养成分几乎没有差别，而且就烘焙用量比较大的蛋清而言，土鸡蛋相对少。

3、口味问题。真正的土鸡蛋的话，腥味要更重一些而烘焙对于口味的要求是比较高的。