牛腩是牛的哪个部位的肉

女性生活 2023-04-30 17:13:04

牛腩是牛的哪个部位的肉

1、牛腩严格意义上定义是指即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。

2、若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩,凡是牛身上带有筋、肉、油花的肉块均可称之为牛腩。在牛里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位。

3、牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉。因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧。

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